Geweldige aardappelsalade waarmee je elke BBQ to the next level brengt!
Bron: Eigen recept
Stap voor stap
Zo maak je het
- Spoel de aardappeltjes af en breng ze in een laag koud water, tot ze net onder staan, met het kippenbouillon blokje aan de kook. Laat ongeveer 15 tot 20 minuten koken tot ze gaar zijn. Maar niet té gaar koken! Schep de aardappels uit de pan en laat ze een paar minuten uitstomen. Bewaar het water!
- Snijd ondertussen de rode ui in dunne halve ringen. Gebruik ongeveer 3/4 van de ui. Blancheer de ui samen met de babyspinazie ongeveer 1 minuut in het hete kookwater van de aardappels. Giet af en zet apart.
- Bak ondertussen ook de spekjes uit in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat uitlekken op keukenpapier. En snijd de spekjes wat fijner als ze zijn afgekoeld.
- Snijd ondertussen de dille en de peterselie fijn en voeg samen met alle andere ingrediënten voor de dressing toe aan een kom. Meng door elkaar en proef voor de smaak. Gebruik voldoende peper, zeker als je geen hotsauce gebruikt.
- Snijd tot slot de aardappeltjes in grove stukken van ongeveer 1,5 bij 1,5 centimeter. Laat de schil zo veel mogelijk zitten. Meng de aardappelstukjes met de spinazie, spekjes, kappertjes én de dressing voorzichtig door elkaar totdat alles goed gemengd is. Het is het lekkerste als de aardappel nog warm is wanneer je dit doet en de salade daarna zo snel mogelijk serveert. Je kunt de salade eventueel nog op smaak brengen met vers gemalen zout of wat extra citroensap. Maar let op, de spekjes zijn ook al zout.