Fantastische smaken komen samen in deze mix van romige kikkererwten en pompoen. Heerlijk in elk seizoen.
Bron: @adip-food
Stap voor stap
Zo maak je het
- Snijd de pompoen in parten van ongeveer 1,5 cm. Verhit een roestvrijstalen koekenpan op hoog vuur en bak de pompoen goudbruin. Wanneer nog niet helemaal gaar, dan nog even 10 minuten garen in de oven op 200 graden.
- Fruit ondertussen de sjalotjes aan in de koekenpan samen met de chorizo totdat ze mooi zacht en zoet zijn.
- Voeg de kikkererwten toe inclusief het vocht uit het blik en bak een paar minuten op hoog vuur. Voeg zout en peper toe naar smaak en haal van het vuur. Voeg daarna de crème fraîche, peterselie en azijn toe en roer door.
- Besprenkel de gegrilde pompoen met citroensap en serveer op het kikkererwten mengsel en garneer met wat dukkah.
- Server met een salade van dungeschaafde venkel, aangemaakt met wat azijn, goede olijfolie, peper en zout en eventueel nog wat overgebleven peterselie en/of citroensap er door.