Fantastisch lekker en snel te bereiden pasta recept. Lekker romig maar tegelijk vol met vitamientjes en super gezond.
Bron: boroughchef
Stap voor stap
Zo maak je het
- Snijd de spruiten in dunne schijfjes. Dit gaat het beste als het gewoon met de hand en een goed mes doet. Snijd de sjalotjes over de lengte in dunne reepjes. Rasp de schil van 1 citroen en pers ze beiden uit, bewaar het sap.
- Verwarm een pan op middelhoog vuur en fruit de sjalot in een paar minuten in wat olijfolie aan. Voeg wat knoflook en de chili vlokken toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg de verse kruiden toe. Zet het vuur ietsje hoger en voeg de gesneden spuiten toe. Laat tussen af en toe roeren de spuiten in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar bakken, zorg voor een klein beetje kleur op de spruitjes ook, dus af en toe even lakker laten bakken.
- Kook ondertussen de pasta gaar in goed gezouten water en vang wat van het kookvocht op.
- Als de spruiten klaar zijn, voeg de crème fraîche toe en driekwart van de parmezaanse kaas, flink wat vers gemalen zwarte peper en breng op smaak met citroensap en zout. Voeg dan de paste toe met wat van het kookvocht en meng alles goed door elkaar. Als het nog wat de vochtig is, laat dan even iets inkoken op hoog vuur, en is het te droog, voeg dan wat meer kookvocht toe van de pasta. Het moet lekker smeuïg zijn.
- Serveer met de rest van de parmezaanse kaas en de citroenrasp.