Een mooi recept voor de herfstdagen met volle smaken van paddestoelen en room
Stap voor stap
Zo maak je het
- Bak de oesterzwam in olie op middelhoog vuur mooi bruin en krokant, haal uit de pan en zet even apart.
- Kook ondertussen de gnoccio in twee minuten gaar, echt niet langer. Giet af, laat goed uitlekken en bak in een pan met anti-aanbak laag in boter lekker krokant en bruin.
- Snijd de champignons in dikke plakken en bak mooi bruin aan op hoog vuur in een pan zonder anti-aanbak laag met olie.
- Voeg de ui toe en bak mee tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Voeg een paar takjes tijm toe en blus af met de vermouth. Laat dit even weg koken. Voeg een verkruimeld bouillon blokje toe, de room en een klein scheutje water. Laat even rustig inkoken. Beng op smaak met peper, zout, citroensap, voeg een handje parmezaanse kaas toe en tot slot de spinazie. Laat de spinazie slinken.
- Serveer de saus op de gnocchi en eventueel met een beetje lekker aangemaakte sla.