Zomers gerecht met net iets meer pit dan je normaal van mosselen gewend bent
Bron: Eigen recept
Stap voor stap
Zo maak je het
- Was de mosselen goed schoon onder koud stromend water. Gooi kapotte schelpen weg. Zet even apart.
- Snipper de ui en verhit een grote hapjespan of braadpan op middelhoog vuur. Fruit de ui een paar minuten aan en voeg de geperste knoflook nog een minuutje toe. Voeg dan de nduja toe en bak dit nog een paar minuten mee.
- Breng ondertussen een grote pan met goed gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta net een minuutje korter dan op de verpakking staat aangegeven. Giet af en zet even apart. Bewaar een klein beetje van het pasta water!
- Voeg aan de pan met de ui nu de tomatenpuree toe en bak dit even goed mee om te ontzuren. Voeg de witte wijn toe en laat de alcohol even afkoken. Voeg daarna de gezeefde tomaten toe met een beetje extra water en roer alles goed door. Laat even een paar minuten inkoken.
- Voeg nu de mosselen toe aan de pan, roer alles goed door en dek de pan meteen af met een deksel. Laat dit ongeveer 6-7 minuten garen en schep ondertussen twee keer om. Voeg de afgespoelde zeekraal de laatste 3 minuten van het koken toe. Haal de pan hierna direct van het vuur. Breng op smaak met wat citroensap.
- Schep de pasta door de pan met mosselen en saus en roer goed om. Strooi wat van de Parmezaanse kaas door de saus en roer nog een keer.
- Schep de hele inhoud van de pan in een mooie grote schaal en bestrooi met de fijngesneden peterselie en de rest van de parmezaanse kaas.