Heerlijke courgettes met de frisse smaak van dragon en de zachte smaken van de semolina met pecorino
Stap voor stap
Zo maak je het
- Doe roomboter in een braadpan waarvoor u een passend deksel heeft en zet hem op halfhoog tot hoog vuur.
- Voeg de knoflook toe en bak hem 1-2 minuten tot het bruin gaat worden.
- Doe de plakken courgette, 1/2 theelepel zout en royale versgemalen peper in de pan en laat de plakken onder regelmatig roeren 5 minuten smoren tot ze zachter worden.
- Draai het vuur halfhoog, sluit de pan en laat alles weer 5 minuten smoren.
- Voeg de doperwten toe en verwarm ze 1 minuut mee.
- Haal de pan van het vuur, roer de kruiden en citroenrasp door het courgettemengsel en zet het opzij terwijl u de semolina bereidt.
- Giet de melk in een middelgrote pan met 250 ml water, 1/2 theelepel zout en royale versgemalen peper.
- Breng alles op halfhoog vuur aan de kook en roer de semolina erdoor.
- Blijf 3-4 minuten roeren tot het een dikke, gladde brij is.
- Haal de pan van het vuur en roer 35 gram pecorino door de semolina.
- Verdeel de semolinabrij over diepe borden en schep het courgettemengsel erop.
- Maak het gerecht af met de pijnboompitten, wat geschaafde pecorino en een mooie olijfolie.