Gezonde maaltijd, super makkelijk te maken, 100% vegetarisch en ook nog eens fantastisch lekker!
Bron: @le_cocque
Stap voor stap
Zo maak je het
- Snijd de courgette in de lengte in kwarten en verwijder de kern met zaden. Snijd de vier kwarten in dikke repen. Snijd de paprika in reepjes en die weer doormidden, snijd de rode ui partjes en spoel de linzen af in een vergiet en laat even uitlekken.
- Meng alle gesneden groenten met de gnocchi op een bakplaat samen met een hele flinke scheut olijfolie, peper, zout en de Ras el hanout en Chipotle kruiden of gewoon andere kruiden die jij lekker vindt.
- Zet de plaat met door elkaar gehusselde groente, kruiden en gnocchi in een voorverwarmde oven op de hete lucht stand voor ongeveer 25 minuten of totdat bruin en krokant. Gebruik eventueel naar wens de laatste minuten nog de grill stand in je over voor een mooi krokant resultaat.
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing samen in een kom. Serveer in een diep bord met de dressing en naar smaak eventueel nog veel meer van die lekker crispy chili olie er overheen.