Burratamousse met serranoham en sinaasappel

Zo maak je het

1. Reduceer het sinaasappelsap met de honing en de zaadjes van de kardemompeulen op zacht vuur in tot een siroop. Dit duurt ongeveer 20 tot 25 minuten.
2. Pureer de burrata en de mozzarella met een staafmixer tot een romige mousse.
3. Verhit een laagje olie in een koekenpan. Frituur de salieblaadjes zo’n 30 tot 45 seconden. Laat uitlekken op keukenpapier.
4. Verdeel de burratamousse over vier mooie kommen of diepe borden. Leg daarop de plakken serranoham en garneer met krokante salie, reductie van sinaasappel en een snuf zwarte peper. Verkruimel vier knoflooktoastjes en strooi deze over de burratamousse. Garneer af met een Italiaans krokantje.