Heerlijke frisse pasta salade voor in de zomer bij de barbecue, als onderdeel van een buffet of gewoon als hoofdmaaltijd.
Bron: Delicious magazine, aangepast met veel eigen inspiratie
Stap voor stap
Zo maak je het
- Kook de pasta gaar (al dente) in water met zout volgens de instructies
- Dep de kappertjes droog met keukenpapier, verhit een laag olijfolie in een pannetje en frituur de helft van de kappertjes als het ware totdat ze krokant zijn. Laat daarna uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de venkelknol in heel fijne blokjes. Leg in een zeef of vergiet en overgiet rustig met anderhalve liter kokend water uit de waterkoker.
- Hak de kruiden met de knoflook, ansjovis, mosterd, citroenrasp- en sap en de rest van de kappertjes fijn in een keukenmachine. Voeg daar (terwijl de machine draait) een deel van de olie uit de blikken met tonijn aan toe tot zich een grove kruidenpasta vormt.
- Roer de kruidenpasta door de lauwwarme pasta. Breek de tonijn in stukken en voeg dit ook toe aan de pasta.
- Snijd de olijven in tweeën en voeg samen met de geblancheerde venkel toe aan de pasta.
- Verdeel over de borden en garneer met citroenrasp.