Super makkelijk, kruidige smaken, redelijk snel klaar voor een ovenschotel en heel gezond!
Stap voor stap
Zo maak je het
- Snijd de uien in dunne halve ringen en laat op middelhoog vuur in een hapjespan fruiten totdat ze zacht, glazig en licht bruin zijn. Voeg dan de geperste of fijngesneden knoflook toe en de Ras el Hanout kruiden. Laat dit een minuutje meebakken.
- Spoel ondertussen de kikkererwten af in een vergiet onder koud water en laat uitleggen. Snijd de jackfruit in kleinere stukjes.
- Voeg de tomatenblokjes, de jackfruit en de kikkererwten toe met een tl. suiker. Roer goed door, breng aan de kook en laat minimaal vijf minuten op middelhoog vuur pruttelen.
- Voeg de spinazie toe (als je diepvries gebruikt eerst even ontdooien in een apart pannetje op laag vuur). en roer alles nog een keer goed door.
- Giet het mengsel in een ovenschaal en bedek met de aardappelpuree. Bestrooi vervolgens met het paneermeel. Verdeel een paar kleine blokjes boter over de schaal en zet 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Dan nog eens 5 minuten onder de grill stand voor een mooi korstje.