Een heerlijk frisse en kleurrijke amuse met luxe uitstraling
Bron: Eigen recept
Stap voor stap
Zo maak je het
- Snijd uit elk van de melkbroodjes een mooi rechthoekig broodje door de korst rondom weg te snijden (aan alle kanten dus). Verhit wat olie of boter in een koekenpan en bak de broodjes op middelhoog voor aan alle kanten bruin en krokant. Laat afkoelen op een rooster om te voorkomen dat ze zacht worden.
- Breng de Crème fraîche op smaak met honing, citroensap, peper en zout. Naar eigen smaak, net wat jij lekker vindt. Eventueel nog een beetje goede olijfolie er door roeren kan ook geen kwaad.
- Houd de bevroren doperwten ongeveer 30 seconde in een vergiet onder de hete kraan en laat goed uitlekken. Plet de erwten in een kom met een vork grof en meng met een lekker olijfolie, peper en zout.
- Besmeer de broodjes allemaal aan één kant met een laagje van de Crème fraîche, leg daarop een goede laag van de erwtjes en garneer met de kiemgroenten. Bestrooi tot slot met wat van de geraspte parmezaanse kaas en citroenrasp van de schil van de citroen.