Een licht hartig maar toch redelijk firs en zomers gerecht met een bite van geitenkaas
Bron: Ultieme thuisdiners 3.0 Beaufood
Stap voor stap
Zo maak je het
- Week de gelatine in koud water. Verwarm de melk tot net tegen de kook aan. Verkruimel de geitenkaas erin en roer tot een glad mengsel. Voeg honing toe. Breng op smaak met peper en zout. Knijp de gelatine uit en los op in het warme mengsel.
- Giet in kleine vormpjes en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
- Flexibele vormpjes zoals siliconen werken het makkelijkst, maar een gewone muffin vorm kan ook! Houd de onderkant dan heel kort onder warm water, zodat de panna cotta mooi loskomt zonder te smelten.
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Halveer de tomaatjes, leg ze in een ovenschaal en meng met olijfolie, balsamico, munt, citroenrasp, suiker, peper en zout. Rooster ze 45 tot 60 minuten tot ze diep rood, zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
- Serveer de panna cotta in het midden van het bord met de warme geroosterde tomaatjes en blaadjes verse munt. En lepel daar vooral wat van dat heerlijke, zoetige sap van de geroosterde tomaatjes omheen als dressing.